Budino al cioccolato e vaniglia

Ingredienti per 4 persone:

 

• 300 ml di latte
• 75 g di zucchero semolato
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Granella di cioccolato per decorare

 

Per la crema:

• 180 ml di latte
• 2 tuorli
• 35 g di zucchero semolato
• 6 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

 

 

 

1. In un pentolino mettete 200 ml di latte con lo zucchero e il cacao e fatelo scaldare, mescolando bene, fino a sfiorare il bollore.
2. A parte, sbattete i tuorli con il latte rimanente, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e il sale. Versate a filo il latte caldo sul composto, mescolando. Quindi riportate sul fuoco tutto e cuocete, continuando a girare, finché non comincia a bollire. A questo punto abbassate la fiamma e fate cuocere ancora 2-3 minuti.
3. Versate il composto in 4 stampini monoporzione e riponete in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
4. Intanto preparate la crema: scaldate leggermente il latte con lo zucchero, quindi versatela a filo sui tuorli sbattuti con la farina e l'amido di mais. Rimettete sul fuoco e fate cuocere mescolando fino a quando la crema non raggiunge 170 C°. Togliete dal fuoco, incorporate l' estratto di vaniglia e lasciate raffreddare.
5. Sformate i budini capovolgendoli sui piattini e serviteli con la crema alla vaniglia. Decorate con la granella.