Canederli con pomodori

I canederli con pomodori sono una ricetta vegetariana che non prevede l’uso di carne e uova. La ricetta prevede un impasto a base di pane raffermo, spinaci, latte di soia e un pizzico di noce moscata. I canederli sono tipici del Trentini Alto Adige.

Ingredienti per 4 persone:

• Pane raffermo g: 200
• Spinaci g: 150
• Latte di soia: 1,5 decilitri
• Pangrattato g:  64
• Pomodori ramati 
• 1 cipolla
• Noce moscata
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione canederli con pomodori

1. Lavate gli spinaci, scottateli in acqua salata, scolateli, strizzateli, tagliuzzateli e passateli in un tegame con l’olio e la cipolla tritata.
2. In una ciotola ammorbidire il pane raffermo nel latte di soia tiepido, unite gli spinaci, il pangrattato, il prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata grattugiata, amalgamate fino ad ottenere un composto morbido e compatto, salate e pepate.
3. Con le mani umide confezionati canederli, lasciateli  riposare per 30 minuti, cuoceteli in acqua salata per 10 minuti, scolateli, passateli in un tegame con l’olio e servite nel piatto da portata con i pomodorini ramati ridotti a dadini e conditi con l’olio, il sale e prezzemolo​.

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Spinaci

Gli spinaci sono ricchi di vitamine e sali minerali come: magnesio, potassio, fosforo,rame e calcio . Contengono ferro, anche se non esattamente nella quantità immaginata da Braccio di Ferro, in realtà la quantità è minore e non viene facilmente assimilata dall’organismo. E’ bene accompagnare o condire gli spinaci con limone che favorisce l’assorbimento. Gli spinaci si prestano a numerose ricette e preparati in cucina e grazie alla versatilità possono dare luogo a ricette gustosissime.