Carciofi e acciughe

I carciofi e acciughe sono un secondo piatto sano da preparare con due ingredienti dalle importanti proprietà nutritive. I carciofi fonte di potassio e sali minerali e sostanze benefiche per il fegato e le acciughe che possiedono i grassi buoni, in particolare gli omega 3, fondamentali per il nostro organismo. Con pochi passi porterete in tavola un piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di acciughe fresche
4 carciofi
Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
1 limone
Sale e pepe

Preparazione

Private le acciughe della testa o delle lische, lavatele e asciugatele.
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano, poi sgocciolateli e asciugateli.
Ungete il fondo di un tegame, con una parte del trito d’aglio e prezzemolo, sale e pepe, quindi formate strati di acciughe e di carciofi, sale e pepe fino ad esaurimento degli ingredienti, irrorando alla fine con un filo d’olio.
Mettete il recipiente su fuoco moderato o in forno, aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere coperto e a fuoco basso per circa un’ora. Servite.