Carciofi in salsa

I carciofi in salsa sono un piatto di stagione molto buono e saporito. I carciofi sono un ortaggio molto versatile in cucine ed inoltre sono ricchi di potassio e sali di ferro, mentre hanno una scarso contenuto a livello di vitamine.

Ingredienti per 4 persone

8 carciofi
50 g di burro
Cipolla
1 spicchio d’aglio
250 grammi di pomodori pelati passati
Brodo di dado
Sale
Pepe appena macinato

Preparazione dei carciofi in salsa

1. Pulite i carciofi privandoli delle foglie dure e delle spine. Levate la corteccia dura dai gambi che potete utilizzare.
2. Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano, poi sgocciolateli e fateli rosolare nel burro con la cipolla e uno spicchio d’aglio intero.
3. Togliete l’aglio, versate i pomodori pelati, aggiustate di sale, pepe e fate cuocere lentamente per circa mezz’ora, unendo se necessario il brodo caldo. Unite il prezzemolo tritato mescolate con cura e servite.