Carciofi ripieni in pentola a pressione

Ingredienti per 4-5 persone:

•  8 carciofi non molto grossi 
• 1 limone 
• 100 g di prosciutto cotto 
• 2 fette di formaggio Emmentaler 
• 1 tuorlo d’uovo 
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• 2 cucchiai di olio 
• Prezzemolo tritato 
• Sale e pepe 
  
  
  
  Per la cottura
  

• 1 bicchiere di acqua 
• 2 cucchiai di olio 
• 1/2  cubetto di dado 
  
  
  Tempo di cottura: 20 minuti 
  
  
  
  
  Preparazione 
  
  
  
  
  
  Private i carciofi dei gambi, delle spine e delle foglie grosse e metteteli in acqua acidulata con limone. 
  
  
  Preparate il ripieno:
  
  
  Tritate il prosciutto con le fette di formaggio poi mescolatevi il tuorlo, il parmigiano grattugiato, l’olio, il prezzemolo tritato, sale 
  e pepe. Suddividetelo nei carciofi allargati che disporrete richiusi e ritti, nella pentola a pressione. 
  
  
  Versate l’acqua, l’olio e unite il dado. Chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 20 minuti di cottura. Se il sugo fosse troppo abbondante, lasciatelo addensare a fuoco vivo a pentola scoperta.