Fave secche in umido con salsiccia e patate

Le fave secche in umido con salsiccia e patate sono un piatto della tradizione contadina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Centro e del Sud. Si tratta di una zuppa ricca e saporita, ideale per le fredde giornate invernali, che combina la cremosità delle fave con il gusto deciso della salsiccia e la consistenza delle patate.

Fave secche in umido con salsiccia e patateIngredienti per 4 persone:
– 300 gr di fave secche
– 200 gr di salsiccia fresca
– 4 patate medie
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1 l di brodo vegetale
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Mettete le fave secche in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, poi scolateli e risciacquateli.

2. Soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti in una pentola, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per 5-10 minuti finché non è dorata.

3. Aggiungete le fave secche, l’aglio tritato e il rosmarino, mescolando bene.

4. Aggiungete il brodo, salate e pepate a piacere e portate ad ebollizione.

5. Riducete la fiamma, coprite e fate cuocere per circa 1 ora, aggiungendo acqua calda se necessario.

6. Nel frattempo, tagliate le patate a cubetti e fateli bollire in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolateli.

7. Quando le fave sono cotte, aggiungete le patate alla pentola, mescolate bene e fate cuocere per altri 10 minuti.

8. Servite caldo, con una spolverata di pepe nero appena macinato.