Fiori di zucca ripieni al formaggio e prosciutto crudo
I fiori di zucca ripieni sono un piatto estremamente gustoso; la cottura in forno, piuttosto che fritti in pastella, rendono questo piatto anche leggero. La ricotta è un latticino light a basso contenuto lipidico e molto digeribile; la toma ricavata dal latte intero senza utilizzare fermenti lattici aggiuntivi, ne conserva intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali. Il prosciutto crudo è ricco di proteine, lipidi, sodio e altri sali minerali. La scelta dei fiori di zucca è molto importante, devono essere freschissimi e vanno consumati subito. Non resta che cimentarsi nella preparazione dei fiori di zucca ripieni con formaggio e prosciutto crudo!!
Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucca
200 g di ricottaÂ
100 g di Toma piemontese
8 fette di prosciutto
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di origano secco
Olioextravergine d’oliva q. b.
1 pizzico di sale
Preparazione fiori di zucca ripieni
Preparate la farcia setacciando la ricotta con un colino.
All’interno di una ciotola riunite la ricotta setacciata, l’origano, la toma tagliata a dadini, il prosciutto tagliato a listarelle e un pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto e tenetelo da parte.
Lavate delicatamente i fiori di zucca e privateli del pistillo centrale.
Riempite una sac à poche con la crema di ricotta e prosciutto e farcite i fiori di zucca delicatamente quasi completamente, poi richiudeteli in cima avvolgendo le punte in modo da sigillarli.
Adagiate i fiori di zucca su una leccarda foderata di carta forno. Cospargete di pangrattato e irrorate con olio.
