Gnocchi di semolino e mortadella gratinati

 

Gli gnocchi di mortadella sono un primo piatto ottimo da servire anche in occasioni particolari. Gli gnocchi di mortadella sono molto delicati, teneri e saporiti. La gratinatura al forno con burro e perorino rende gli gnocchi un piatto prelibato!!

                                —————–Ingredienti per 4 persone—————–

 

• 250 g di semolino 
• 1 litro di latte intero
• 150 g di pecorino sardo grattugiato
• 70 g di mortadella
• 80 g di burro 
• 2 tuorli d’uovo
• Noce moscata grattugiata q.b. 
• 1 cucchiaino di sale fino

Preparazione gnocchi di mortadella

 

1. Portare a ebollizione il latte con la noce moscata, il sale e 30 g di burro.
2. Versare a pioggia il semolino, metà del pecorino, i tuorli e la mortadella sminuzzata, mescolando sempre energicamente con un mestolo in legno per evitare la formazione di grumi. Cuocere per 10 minuti.
3. Togliere dal fuoco e versare il composto su un foglio di carta forno appoggiata a sua volta sopra un canovaccio. Stenderla con una spatola, quindi arrotolarla aiutandosi con la carta forno,  conferendo la forma di un salame. Lasciare raffreddare.
4. Una volta freddo, affettare il cilindro in dischetti dello spessore di un centimetro circa. Riporre in una pirofila da forno imburrata. Cospargere con fiocchetti di burro e pecorino avanzati.
5. Cuocere in forno a 180° C per circa 20 minuti, quindi gratinare la superficie con la funzione grill per altri 5 minuti.

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