Insalata del buongustaio
Ingredienti per 4 persone:
- Giardiniera mista in vasetto, 150 g
- 125 g di prosciutto cotto, tagliato in 3-4 fette
- Falde di peperoni sott'aceto verdi e gialle, 2
- Salame: 100 g tagliato in 3-4 fette
- Olio: 4 cucchiai
- Aceto ( anche aromatico), 2 cucchiai
- Senape: un cucchiaino
- Sale
Procedimento
Sgocciolate al giardiniera dal liquido di conservazione
e mettetela in una insalatiera.
Tagliate a listarelle prosciutto e salame e uniteli alla
giardiniera, insieme con le falde di peperoni
pure tagliate a filetti.
Diluite la senape con l'aceto, unite l'olio, una presa
di sale e sbattete
per emulsionare la salsetta che poi verserete
sull'insalata, mescolando.
Servite questa insolita insalata come antipasto, se
volete anche in coppe.
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