Ingredienti per 4 persone

• 250 g di riso 
• 10 olive verdi in salamoia
• Basilico 
• 4 pomodori 
• 1 panetto di tofu 
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe 

Preparazione

1. Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, quindi scoliamolo
   e lasciamolo raffreddare in una ciotola. Laviamo, asciughiamo
   e tagliamo i pomodori, riduciamo a cubetti il tofu, puliamo il basilico e sciacquiamo le olive. Mescoliamo tutto assieme.
2. Trasferiamo adesso il riso raffreddato nel condimento, aggiungiamo un filo di olio, una manciata di pepe e basilico a piacere. Portiamo in tavola subito, oppure mettiamo in frigo fino al momento di servire.

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