Insalata di riso con tofu, basilico e pomodori
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di riso
- 10 olive verdi in salamoia
- Basilico
- 4 pomodori
- 1 panetto di tofu
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, quindi scoliamolo
e lasciamolo raffreddare in una ciotola. Laviamo, asciughiamo
e tagliamo i pomodori, riduciamo a cubetti il tofu, puliamo il basilico e sciacquiamo le olive. Mescoliamo tutto assieme. - Trasferiamo adesso il riso raffreddato nel condimento, aggiungiamo un filo di olio, una manciata di pepe e basilico a piacere. Portiamo in tavola subito, oppure mettiamo in frigo fino al momento di servire.
Fettuccine alle zucchine, mascarpone e speck
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