Parmigiana di zucchine

 

La parmigiana di zucchine è una variante della più classica parmigiana di melanzane. La parmigiana di zucchine può costituire un piatto unico, può essere servita come antipasto o come secondo. Niente di meglio per l’imminente periodo estivo!!

Facile ??? // 1′ // 4-6 persone 

Ingredienti

 

 

• 6 zucchine lunghe 
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 mozzarella o una scamorza
• 200 g  di salsa di pomodoro
• Pangrattato
• Prezzemolo
• Timo fresco 
• Olio extravergine d’oliva
• Sale 

Preparazione parmigiana di zucchine

 

 

1.  Mondate le zucchine, tagliatele a fettine e grigliatele su una piastra o sulla griglia.
2.  Pelate la cipolla e affettatela.
3. Ungete una pirofila da forno e disponete sul fondo uno strato di zucchine e un po’ di cipolla. Salate, cospargete con qualche cucchiaio di salsa, spolverate con un po’ di prezzemolo e timo tritate finemente e infine distribuite qualche cubetto di mozzarella o scamorza.
4. Procedete con gli altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Spargete la superficie con il pangrattato e il  parmigiano e infornate a 180° per circa 30 minuti.
6. Servite spolverando con altro prezzemolo e timo.

Ti potrebbero interessare:

 

Gratin di zucchine

 

Fiammiferi di zucchine in pastella 

 

Torta con fantasia di carote e zucchine 

 

Clafoutis di zucchine 

Se le zucchine vi piacciono trifolate, cucinatele così