Polenta con spezzatino di cinghiale

La polenta con spezzatino di cinghiale è un piatto ricco dal sapore autunnale, ottimo da gustare insieme a tutta la famiglia , ai parenti o agli amici, in questa stagione dal sapore dolce e malinconico; anche durante l’inverno davanti al camino. La polenta con spezzatino di cinghiale, richiede la marinatura 24 ore prima, il procedimento è fondamentale per la buona riuscita di questo ottimo piatto.

Difficoltà: media – 2 ore- 4 persone

Ingredienti:

Per la polenta:

280 g di farina di mais precotta
Sale

Per lo spezzatino:

800 g di polpa di cinghiale
1 cipolla
1costa di sedano
1 carota
3 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso
Olio extravergine d’oliva
Sale

Per la marinatura:

500 ml di vino rosso
1 carota
1 cipolla
2 foglie di alloro
6 bacche di ginepro
4 grani di pepe verde

Preparazione della polenta con spezzatino di cinghiale

Preparate la marinatura: mondate e tritate la carota e la cipolla, eliminate la parte grassa della carne di cinghiale e tagliatela a cubetti.
Mettete la carne in un contenitore largo e basso, unite le bacche di ginepro, l’alloro, il pepe, il trito di carota e cipolla. Irrorate con il vino rosso e lasciatela marinare in frigo per una notte intera, poi scolatela dalla marinatura.
Mondate la cipolla, il sedano, carote e l’aglio e fateli rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio; unite la salvia, il rosmarino e la carne e fate insaporire per un paio di minuti, poi togliete il rosmarino e sfumate con il vino rosso. Regolate di sale e cuocete con il coperchio per circa un 1 ora e 30 minuti.
Quando la carne sarà quasi pronta, preparate la polenta secondo le istruzioni della confezione. Versatela sul foglio di carta forno e tagliatele a fettine.
Sistemate le fettine su un piatto, versatevi sopra lo spezzatino con tutto il sugo di cottura, decorate con le foglie di alloro e servite subito.

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