Pollo ripieno arrosto in pentola a pressione

Ingredienti per 6 persone 

• 1 pollo di circa kg 1,250 
• 50 g di burro  
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco 
• 1/2  bicchiere di acqua o di brodo di dado 
• Sale e pepe 

Per il ripieno 

• 150 g di carne cotta 
• 50 g di salame o di prosciutto crudo 
• 1 pugno di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
• 1 uovo intero 
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 
• 2 cucchiai rasi di pangrattato 
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• Sale pepe 
• Noce moscata 
  
  
  
  
  
  
  Preparazione 
  

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Preparate il pollo per la cottura e asciugatelo bene. 


Fate il ripieno:  in una terrina mescolate la carne, il salame e la mollica di pane, passati nel tritatutto, l’uovo, il prezzemolo, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe noce moscata. Introducete il composto bene amalgamato nel pollo, cucitene l’apertura,  poi legatelo. 


Fatelo rosolare nel burro con il rosmarino, salatelo, pepatelo, versate il vino bianco e quando questo si sarà evaporato, aggiungete l’acqua. Chiudete la pentola a pressione, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 35 minuti di cottura. Se il sugo fosse abbondante, lasciatelo asciugare a pentola scoperta e a fuoco vivo. A piacere servite il pollo con patate che avrete unito al pollo negli ultimi 8  minuti di cottura.

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