Sarde ripiene e fritte- Ricette pesce

Le sarde ripiene e fritte sono un piatto tradizionale della nostra cucina mediterranea. Le sarde ripiene possono essere cucinate anche al forno; la ricetta sotto riportata prevede la tipica preparazione delle sarde fritte, molto buona e gustosa ma non bisogna esagerare, anche se con la squisitezza del piatto potrebbe essere difficile!!

Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Costo: economico

Ingredienti per quattro persone:

800 g di sarde
1 uovo
Parmigiano o pecorino grattugiato
Pangrattato
Farina
1 spicchio d’aglio
1 mazzo di prezzemolo
1 ciuffo di mentuccia
Olio di semi di arachide
Sale
Pepe

Preparazione sarde ripiene e fritte

Diliscate le sarde, tagliate loro la testa, apritele a libro, lavatele e asciugatele. Sfogliate il prezzemolo e la mentuccia; sbucciate lo spicchio d’aglio eliminando l’eventuale germoglio interno.
Tritate le erbe preparate con l’aglio, poi raccogliete il tutto in una ciotola, sgusciate l’uovo e mescolate con cura per amalgamare.
Aggiungete al composto il pangrattato e un cucchiaio di formaggio grattugiato, una presa di sale, una macinata di pepe e mescolate. Ponete un po’ di questo composto al centro di ogni sarda.
Richiudete le sarde, infarinate leggermente.. Friggetele in olio caldo, ma non fumante, per circa 5-6 minuti voltandole una sola volta.
Scolate le sarde non appena sono ben dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele servitele subito ben calde, accompagnando a piacere con fettine di limone, pomodorini a spicchi e insalatina.