Scaloppe di trota alle mandorle
La ricetta di Scaloppe di trota alle mandorle è un piatto di facile preparazione e contiene ingredienti con importanti proprietà nutrizionali come la trota e le mandorle.
La trota salmonata deve essere caratteristiche carni rosate grazie a un’alimentazione particolarmente ricca di carotenoidi, sostanze antiossidanti presenti nei crostacei, nel plancton nelle alghe. Risulta perciò una fonte preziosa di vitamina A, di cui carotenoidi sono precursori: fa bene a vista, pelle e capelli. Ricca di proteine, potassio e ferro, è un alimento ricco anche di vitamina D, vitamina B1 e PP. Da non sottovalutare anche le proprietà antiossidanti.
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Ricetta Scaloppe di trota alle mandorle
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di filetti di trota salmonata
- 2 uova
- 50 g di semola
- 80 g di mandorle con la buccia
- 1 cespo di puntarelle
- 1 cuore di sedano bianco
Preparazione
- Tritate le mandorle in modo grossolano e mescolate con la semola. Eliminate eventuali lische nei filetti con una pinzetta, tagliateli a trancetti, passateli nelle uova sbattute con un po’ di sale, poi nel mix di semola e mandorle e lasciate riposare mezz’ora in frigo.
- Pulite le puntarelle e il sedano, tagliateli a julienne e mettetele a bagno in acqua e ghiaccio.
- Rosolate i trancetti di trota in 3-4 cucchiai d’olio, 2 minuti per lato; scolateli su carta da cucina e serviteli con le verdure scolate, asciugate e condite con sale e un filo d’olio.
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TUTTE LE PROPRIETÀ BENEFICHE DELLE MANDORLE
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