Sformato di pesce e verdure
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di filetti di merluzzo
- 800 g di pomodori
- 550 g di patate
- 450 g di melanzane
- 3 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 130 ml di vino
- 7 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4-5 cucchiai di farina
- Sale
- Pepe
- Cannella
- Zucchero
Procedimento :
Mettete i filetti in una padella, irrorateli con l’olio e
fateli cuocere per pochi minuti aggiungendo un pò di acqua affinché si formi un sughetto. Togliete il pesce e mettetelo da parte e conservate il sughetto.
Fate arrostire i peperoni per circa 20 minuti, nel frattempo pelate le patate
tagliatele a fette e fatele rosolare per circa 5 minuti in una padella con 3 cucchiai d’olio.
Coprite con 250 ml di acqua e fatele cuocere per 15 minuti.
Spellate i peperoni e tagliatele a striscioline.
Pulite le melanzane, lavatele e tagliatele
a fette spesse. Passatele nella farina e fatele dorare
in 3 cucchiai di olio. Salate, pepate e mettete da parte.
Lavate i pomodori e tagliatele a dadini.
Pelate la cipolla e l’aglio, tritateli e fate cuocere con coperchio
per circa 15 minuti insieme al sugo di cottura del pesce,
un pizzico di cannella,1 cucchiaio di zucchero, sale e pepe.
Passate il composto.
Disponete le patate in una teglia, unite il pesce, le melanzane, i peperoni.
Condite con la salsa preparata e infornate per 15 minuti a 220°.
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