Soffiato di patate

 

 

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Ingredienti per 4 persone:

 

 

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• 800 g di patate
  

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• 100 g di burro o margarina
  

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• 4 uova intere
  

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• Parmigiano grattugiato
  

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• Scorza di limone
  

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• Pangrattato
  

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• Sale e pepe
  

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Preparazione del soffiato di patate

 

1. Bollite le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
   

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2. Unite il burro, il parmigiano, il sale, il pepe, i quattro tuorli d’uova, precedentemente sbattuti, la scorza di limone grattugiata e mescolate energicamente. In ultimo unite delicatamente le quattro chiare montate a neve.
   

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3. Versate l’impasto in una pirofila larga 18 cm e alta 7 cm, imburrata e spolverizzata di pangrattato, cospargete la superficie con un velo di pangrattato.
   

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4. Fate cuocere in forno molto caldo per circa 25-30 minuti ed evitate di aprire durante la cottura.
   

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5. Servite subito
   

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