Spaghetti alla carbonara light
Gli spaghetti alla carbonara light sono una variante alla famosa pasta romana,
Gli spaghetti alla carbonara light sono un'idea originale per assaporare un piatto molto buono senza rinunciare alla linea.
Ingredienti per 2 porzioni di spaghetti alla carbonara light:
- 200 g di piselli
- Un cucchiaio di mandorle a scaglie
- Uno spicchio d'aglio
- 15 g di basilico
- 15 g di formaggio tipo Parmigiano
- Mezzo limone
- 150 g di spaghetti
- Una fetta di pancetta affumicata
- Un cucchiaino di olio
- 1 uovo
- 100 g di yogurt bianco magro
- Pepe
Preparazione di spaghetti alla carbonara light
1. Portate a ebollizione l'acqua per la pasta, immergetevi per 30 secondi un colino con i piselli e metteteli da parte.
2. Tostate le mandorle e frullatele, aggiungete aglio, sale, basilico, parmigiano, succo di limone e frullate; unite i piselli e azionate il robot per sminuzzarli. Nel frattempo cuocete la pasta. Intanto rosolate la pancetta nell'olio, spolveratela con pepe e trasferitela su un foglio di carta da cucina; versate nel grasso rimasto un quarto di composto di piselli.
3. Sbattete uovo e yogurt. Scolate la pasta, versatela in padella con i piselli e toglietela dal fuoco, unite una miscela di uovo con un po' di acqua di cottura della pasta. Completate con il composto di piselli rimasti e la pancetta.
Per un italiano è un motivo di culto, per gli stranieri una ricetta misteriosa, spesso “maltrattata” con ingredienti che non hanno nulla a che vedere con la sua ricetta originale: stiamo parlando della pasta alla carbonara, uno dei piatti più famosi in Italia e all’estero.
Le origini della pasta alla carbonara
Come spesso accade, la storia della pasta alla carbonara non è certa: ci sono alcune ipotesi che sono più accreditate di altre. Per questo motivo abbiamo chiesto a Davide Enia, scrittore palermitano che ne parla all’interno del suo libro Uomini e Pecore.
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Spaghetti alla carbonara light
Ingredienti
- piselli, mandorle, aglio, basilico, formaggio tipo Parmigiano. limone.spaghetti, pancetta affumicata, olio, uovo, yogurt bianco magro, Pepe carbonara
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