Tagliatelle alla salicornia
Le tagliatelle alla salicornia sono un piatto molto particolare ma davvero gustoso. La salicornia è una pianta conosciuta come “asparago di mare”, il suo uso in cucina non è molto diffuso ma è ricca di fibre e facilita il transito intestinale.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di tagliatelle
- 300 g di salicornia
- uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Olio EVO
- Sale e pepe
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Preparazione
- Lavare e pulire accuratamente la salicornia eliminando le radici e le parti basali dei fusticini.
- In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio intero” in camicia” e soffriggere a fuoco medio fino a farlo dorare.
- Quando pronto, togliere l’aglio, unire la salicornia e mantenere a fuoco basso. La salicornia cuoce in breve tempo: è molto gustosa anche cruda quindi non eccedere con la cottura.
- Nel frattempo lessare le tagliatelle in acqua bollente solo leggermente salata, scolarli molto al dente, e farli saltare al sugo di salicornia per un paio di minuti.
- Sole alla fine, aggiungere un ciuffo di prezzemolo tritato e servire con una spolverata di pepe.
Vedi anche
- Tagliatelle con le taccole
- Tagliatelle fritte
- Tagliatelle all’arancia con mascarpone
- Salicornia al limone
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