Torta di castagne

La torta di castagne è un dolce tipico dell’autunno. Ha un gusto morbido e speciale. Le castagne sono ricche in fibre minerali e acido folico, ottime in caso di stanchezza e anemia. Contengono potassio, fosforo, zolfo e sodio. E’ stata fonte di sostentamento per generazioni, tant’è che il l’albero delle castagne veniva chiamato “albero del pane”.

Vi propongo questa buonissima torta di castagne caramellate.

Ingredienti per 6 persone:

Farina di castagne: g 200
Fecola di patate: g100
Zucchero di canna: g 300
Bevanda vegetale a base di soia: 1 litro
2 banane
Cremor tartaro: g 5
Bicarbonato
Gocce di cioccolato: g 60 20
Castagne
Granelli di mandorle
Olio di semi di girasole

Preparazione torta di castagne

Frullate le banane con la bevanda vegetale a base di soia e 90 millilitri di olio di semi.

In una ciotola mescolate la farina di castagne e la fecola di patate con 100 g di zucchero di canna, il cremor tartaro e un pizzico di bicarbonato, unite il composto di banane, le gocce di cioccolato e amalgamate.

In una tortiera infarinata versate l’impasto e infornate a 180° per 50 minuti.

Con un coltello incidete una croce sulle castagne, disponetele in una teglia e infornate a 220° per 20 minuti.

In un tegame portate a ebollizione mezzo litro di acqua, versate lo zucchero rimasto, continuate la cottura, rimestando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere uno sciroppo, immergete le castagne sbucciate e lasciatele caramellare sul fuoco per qualche minuto.

Estraete la torta dal forno, Lasciatela intiepidire, sformatela e guarnitela con le castagne caramellate e la granella di mandorle.

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