Torta tenerina con panna aromatizzata al caffè

 

 

La torta tenerina aromatizzata al caffè è una  variante della torta Ferrarese. Ha la caratteristica di essere una torta bassa, di creare una crosticina in superficie e nascondere dentro un dolce e tenero cuore di cioccolato. Ha come ingrediente principale  il cioccolato fondente ed è aromatizzata al caffè. Per gli amanti del cioccolato fondente e del caffè la torta tenerina con panna aromatizzata al caffè è irresistibile.

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti

 

Ingredienti per 4 persone:

 

• 250 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro chiarificato
• 4 uova 100 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina 00
• 200 ml di panna da montare già zuccherata 
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 3 cucchiaini di caffè solubile

                                                    Procedimento

 

 

 

1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
2. Dividere i tuorli dagli  albumi. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporare il cioccolato fuso, ricotta e la farina.
3. Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
4. Versare il tutto in una tortiera imburrata e zuccherata. Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti.
5. Montare la panna da fredda aggiungendo prima lo zucchero e poi il caffè.
6. Servire le fettine di torta accompagnata da un ciuffo di panna al caffè.

 

(Ricetta tratta dal libro dello chef Vitantonio Lombardo)

Ricette torte:

 

Torta paradiso con crema al latte

Torta al pompelmo

Torta di banane all’arancia

Torta macafame

Torta nuvola nera