Torta tenerina con panna aromatizzata al caffè
![La torta tenerina con panna aromatizzata al caffè è una torta croccante in superficie e con un cuore di cioccolato fondente](https://www.serendipity360.org/wp-content/uploads/2019/04/CD0908B4-E38F-419B-9B3F-5B67E1A5DD79-451x500.jpeg)
La torta tenerina aromatizzata al caffè è una variante della torta Ferrarese. Ha la caratteristica di essere una torta bassa, di creare una crosticina in superficie e nascondere dentro un dolce e tenero cuore di cioccolato. Ha come ingrediente principale il cioccolato fondente ed è aromatizzata al caffè. Per gli amanti del cioccolato fondente e del caffè la torta tenerina con panna aromatizzata al caffè è irresistibile.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro chiarificato
- 4 uova 100 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina 00
- 200 ml di panna da montare già zuccherata
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiaini di caffè solubile
Procedimento
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
- Dividere i tuorli dagli albumi. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporare il cioccolato fuso, ricotta e la farina.
- Montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
- Versare il tutto in una tortiera imburrata e zuccherata. Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti.
- Montare la panna da fredda aggiungendo prima lo zucchero e poi il caffè.
- Servire le fettine di torta accompagnata da un ciuffo di panna al caffè.
(Ricetta tratta dal libro dello chef Vitantonio Lombardo)
Ricette torte:
Torta paradiso con crema al latte