Tortine con crema al mascarpone
Le tortine con crema al mascarpone sono una vera golosità . Una base di pan di spagna e una crema al mascarpone rendono questo dolce irresistibile. Le tortine con crema al mascarpone richiedono una difficoltà media nella preparazione ma cimentarsi nella preparazione di un dolce così irresistibile ne vale la pena!!!
Preparazione:1 ora
Cottura: 30 minuti
Esecuzione: media
Calorie: 728
                             Ingredienti per 6 persone
- 90 g di farina bianca “00”
- 80 g di fecola
- 160 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro
- 6 uova
- 150 ml di Rum
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna fresca
- 60 g di zucchero
- 2 tuorli
- 2 fogli e mezzo di colla di pesce
Per decorare:
Cioccolato bianco
 Preparazione
Versate lo zucchero in un contenitore con le uova, montandole bene fino a renderle molto soffici. Aggiungete la farina, la fecola, il lievito e la vanillina: amalgamate tutti gli ingredienti.
- Dividete l’impasto a metà :in una metà versate il cacao amaro. Mettete gli impasti in due teglie e infornate a 170° C per 30 minuti. Quando i due tipi di pan di spagna sono cotti lasciateli raffreddare. Poi tagliateleli a metà in senso trasversale e, con un tagliapasta di 8 cm di diametro, ricavate 12 dischi di pan di spagna al cioccolato e 6 di pan di spagna normale.
- Ammorbidite i fogli di colla di pesce in una tazza di acqua. Montate lo zucchero con i tuorli, aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Strizzate e sciogliete la colla di pesce in una casseruola con un filo di panna, poi fatela raffreddare. Aggiungete la colla nel mascarpone. Montate la panna e unitela al mascarpone mescolando dal basso verso l’altro.
- Inzuppate con il Rum i dischi di pan di spagna e farciteli con la crema alternando un disco al cioccolato e uno bianco. Servite le tortine con la crema di mascarpone, qualche ciuffo di panna e scaglie di cioccolato bianco.
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