1) Fate rosolare la cipolla tritata nel burro, aggiungete i pomodori spezzettati, le foglie di basilico e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora; poi passate il tutto al passaverdure.
2) Diluite la purea ottenuta con del brodo e versatela in un tegame, scaldatela e aggiustatela di sale e pepe.
3) Rompete un uovo alla volta su un piattino e fatelo cadere nella salsa facendo attenzione a non romperlo, salate le uova, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti o finché saranno rapprese ma ancora morbide.
4) Mettete le fette di pane caldo sul piatto, copritele con le uova e la salsa e cospargete di formaggio grattugiato.
