Zuppa di Castagne
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Difficoltà: Media
- Calorie: Circa 250 calorie per porzione
Ingredienti
- 500 g di castagne
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 carote, tagliate a cubetti
- 2 coste di sedano, tagliate a cubetti
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1/2 tazza di panna fresca
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)
Preparazione della Zuppa di Castagne
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Fai un’incisione a croce sulla parte piatta di ogni castagna con un coltello affilato. Mettile su una teglia e cuocile in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando la buccia si spacca. Sguscia le castagne e mettile da parte.
- In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio e farli appassire per qualche minuto.
- Aggiungere le castagne sgusciate alla pentola e mescolare bene con le verdure.
- Versare il brodo vegetale nella pentola e portare ad ebollizione. Ridurre quindi il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le castagne sono morbide.
- Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione o in un mixer fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere la panna fresca alla zuppa e mescolare bene. Rimettere sul fuoco e far cuocere per altri 5 minuti.
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Servire la zuppa di castagne calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato
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