Zuppa di lenticchie (zuppa vegetale)

La zuppa di lenticchie è una zuppa vegetale ideale per questa stagione.

In questo anno dedicato ai legumi non potevo lasciare indietro proprio le mie amate lenticchie… e quale periodo migliore per parlarne, se non alle porte del capodanno?! Questi piccoli chicchi sono ritenuti un ottimo porta fortuna per l’inizio del nuovo anno e aggiungo che sono un alimento dal meraviglioso potere nutrizionale, quindi non dimenticate di portarle in tavola! 

Ingredienti per 4 persone: 

• 240 g di lenticchie secche 
• Una foglia di alloro   
• Foglie di sedano
• 1/2 carota media 
• 1/4  di cipolla bianca 
• 2 pomodorini fiaschetto 
• Prezzemolo 
• Olio extravergine di oliva 
• Sale e pepe 
  
  
  
  
  
  
  Preparazione della zuppa di lenticchie

1.  In un recipiente, mettiamo le lenticchie in ammollo per 8 ore. 
2. Scoliamole e sciacquiamole sotto l’acqua corrente. Quindi trasferiamole in una casseruola. 
3. Profumiamo le lenticchie con una foglia di alloro, la carota, 
   in precedenza  raschiata e tagliata a tocchetti, foglie di sedano, qualche anello di cipolla bianca e l’alloro. 
4. Copriamo con acqua e lasciamo prendere il bollore per 10 minuti. Condiamo con un po’ di sale, pepe, e un cucchiaio di olio. 
5. Cuociamole lenticchie per 30 minuti coperte, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua, se necessario. 
6. Verifichiamo la cottura, e quindi mescoliamo. Spolveriamo 
   con abbondante trito di prezzemolo e una macinata di pepe nero.

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La zuppa di lenticchie è una ricetta della nonna facile da preparare ed è un primo piatto caldo, indicato per la stagione invernale, tipico della dieta mediterranea proprio per le sue proprietà nutritive e benefiche. Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto alla zuppa di lenticchie un pizzico di curry per dare più sapore alla minestra. Continua su fanpage